公司主营的葡萄酒,进口酒,烟台葡萄酒等,产品远销韩国,朝鲜和日本,合作的经销商遍布全国各地,特别是2006年8月公司推出的主打品牌“尊顶酒庄”系列产品深受消费者高度好评
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尊顶酒庄揭秘酿造流程(下)
日期:[2017-3-7 9:34:56]   文章录入:www.ytzdjz.com   共阅[291]次
  尊顶酒庄作为优质的葡萄酒生产庄园,总结了一套非常完善的酿酒流程,从葡萄的采摘到发酵再到瓶装等等,整个过程已经炉火纯青,发酵的时间不同,酒品的口感也不一样,容器的选择也很重要,看完下面的过程,想必您也会对它的酿造感到心动哦。
  1、踩皮结束后,葡萄自然进行发酵。工人们要搅拌葡萄皮和葡萄汁,每天都要搅拌很多次,这样既可以帮助提取葡萄皮中的物质,也可以防止葡萄皮浮到表面后滋生细菌。发酵时可能会加入人工培养的干酵母,不过有些酒庄会使用天然酵母。
  2、发酵过程中会产生大量二氧化碳,所以容器可以不加盖子。也有些时候,发酵会在封闭的容器中进行,容器上附带有通风口,可以允许二氧化碳散逸出去。
  3、尊顶酒庄在发酵过程中,可以使用自动化的柱塞把葡萄皮压到液体下面,即机器压皮。有些时候也可以使用长杆子来人工进行这个动作。
  4、发酵进行到一定程度后,就可以把葡萄酒从容器中放出来;不过放出来之后,会把它们再加入到发酵容器中。在放酒的过程中,葡萄酒可以与氧气进行更多接触,有利于酵母的生长,让发酵进行得更充分。在酿酒的其他阶段,都要尽量防止葡萄酒与氧气接触,不过在这个阶段,不需要过多担心氧化的问题。
  尊顶酒庄在进行机器压皮的时候,对此工序的要求并没有那么严格,有时候也会采用人工的方式来进行压皮,虽然过程有些枯燥,但是看到葡萄得到了充分的发酵,人们的心情都因此而愉悦起来。经过充分发酵后,葡萄汁就要装在橡木桶中进行熟成操作了。
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