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葡萄酒的基本特征
日期:[2018-8-31 10:40:37]   文章录入:www.ytzdjz.com   共阅[168]次
  葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。营养丰富,保健作用明显。掌握葡萄酒的基本特征不仅有助于陶冶品酒情操和提高品酒能力,而且还能帮助你发现自己的口味偏好。因此发掘自己口味的好方法就是按照葡萄酒的基本特征将各种葡萄酒进行分类分级,然后从中挑选出爱的一种。下面小编给大家介绍一下葡萄酒的基本特征。
  葡萄酒基本特征包括甜、酸、单宁、果香和酒体等。而品酒所“品”的也正是葡萄酒的这5个基本方面。
  甜:表现为,舌尖上的发麻感;徘徊在舌头中部的一丝油腻感;高粘稠度,挂杯时间长(酒精含量高);干型葡萄酒,如赤霞珠葡萄酒的剩余糖分往往也会达到0.9克/升(廉价酒亦然);极干型葡萄酒往往单宁含量也高。
  酸:葡萄酒的酸味往往给人一种酒精度偏高的错觉。表现为:舌头前部和两侧有种发麻感;若是舌头摩擦上颚,会产生碎石感;满嘴生津,就如同刚咬一口酸苹果一样。
  单宁:单宁带来的收敛感或口渴感往往被人误以为是由葡萄酒的残余糖分所致。表现为:舌头前部两侧的苦味;舌头的收敛感和口渴感;回味中的苦感和口渴感;单宁往往与“干”相混淆,这是因为它让人产生口渴感。
  果香:葡萄酒都会散发出阵阵果香。表现:红葡萄酒:红色水果味如覆盆子或黑色水果味如黑莓和蓝莓等;白葡萄酒:柠檬、薄荷或梨子和黄苹果味;每一款葡萄酒都含有多种果香;除了果香外,葡萄酒还具有其他强烈的香味,如青草、甜椒、黑胡椒和橄榄味等。
  以上就是关于葡萄酒的基本特征,总的来说,葡萄酒的上述特征有助于我们识别各酒款。希望以上内容对您有所帮助。
  小编:yy
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